Неожиданный Алекс Волкановски.
24 октября Алекс Волкановски проведет вторую защиту пояса в полулегком весе – встретится с непобежденным Мовсаром Евлоевым (следить за главными событиями UFC 333 можно в нашем онлайне). Евлоев обещает доминировать над чемпионом, но признается: после победы он мечтает приехать к Волкановски на ферму и съесть то, что тот там готовит.
Понять Евлоева легко: Волкановски не только чемпион UFC, но и популярный фуд-блогер. На ферме в Австралии он готовит безумные блюда, а новые фанаты с удивлением узнают, что их шеф-повар – боец.
Волкановски стал фуд-блогером и прославился в соцсетях после поражений – его видео собирают миллионы просмотров
Первые кулинарные видео Волкановски снял в пандемию коронавируса в 2021-м, когда заперся дома. Все началось с семейной кухни: отец Волкановски – македонец, мать – гречанка.
В первых видео Волкановски готовил балканскую плескавицу, крылышки по-македонски и национальные колбаски из оленины. Греческий гирос из ягненка мариновал так, как учили мама и бабушка: оливковое масло, свежие орегано и розмарин, а главное – лимонный перец, который Волкановски называет семейным секретом.
Волкановски снимал на канал контент про тренировки и жизнь вне зала, но его смотрели мало. Кулинарные видео набирали в разы больше – десятки, а затем сотни тысяч просмотров. На рекордные просмотры Волкановски вышел в худший момент карьеры в ММА. В 2023-м он дважды проиграл Исламу Махачеву в легком весе, а в феврале 2024-го – Илии Топурии, потеряв пояс в полулегком, который удерживал четыре года.
Волкановски впервые в карьере упал в тяжелые нокауты, поэтому взял паузу в ММА больше чем на год. В это время активно снимал видео: вложился в качество контента – так просмотры стремительно выросли. Видео стали собирать миллионы просмотров, а ради коллабы с Волкановски стали приходить шеф-повара и блогеры. Он открыл отдельный кулинарный ютуб-канал, на который ринулись подписчики: сейчас в ютубе их больше 440 тысяч, а в инстаграме – 1,8 млн.
В своих видео Волкановски не пробует чужую еду, а готовит сам. Включая грязную работу – однажды прямо на камеру разделал тунца весом 65 кг. И приготовил из него пять разных блюд: свежее сашими, стейки на гриле, поке-боул, севиче и тартар.
С каждым годом кулинарные соцсети Волкановски догоняют по подписчикам его официальные аккаунты. Волкановски прославился как боец, но все больше людей узнают о нем как о фуд-блогере. Видео его чемпионского поединка против Диего Лопеса на ютуб-канале UFC собрало 2,7 млн просмотров за восемь месяцев. Видео на личном канале Волкановски, как он сутки рыбачит и готовит еду на костре, – 3,5 млн просмотров за четыре месяца.
«Сейчас на улице ко мне подходит больше людей, чтобы поговорить о кулинарии, чем о боях. Кулинарные ролики в соцсетях набирают в четыре раза больше просмотров. Никого не интересуют бои!»
Волкановски живет на ферме стоимостью более $4 млн. Он сделал управляющим отца из деревни, разводит скот и отстреливает оленей прямо на участке
Летом 2024-го Волкановски купил ферму, на которой теперь снимает все видео. Она стоит около $4,5 млн: участок на 20 гектаров полностью работает на природной родниковой воде, а управлением и хозяйством фермы занимается отец Волкановски Тони, родившийся в македонской деревне.
Ферма выглядит роскошно: из дома с бассейном видно океан, озеро и утесы, в лесу спрятана хижина для кемпинга, есть трасса для мотокросса и куча животных. По двору ходят козы, поедающие сорняки, куры и три собаки. Есть стадо коров премиальной герефордской породы, среди которых выделяется одна, любящая заглядывать в окна дома.
Впрочем, трудностей хватает. Волкановски рассказывает о змеях, водяных ящерицах и клинохвостых орлах с размахом крыльев почти три метра, которые охотятся на кур и выслеживают новорожденных телят. Волкановски не привязывается к домашнему скоту, ведь со временем тот идет на мясо. Когда из леса приходят дикие олени и объедают огород, он отстреливает и их – охотится с винтовкой прямо на участке.
Волкановски не любит мясо из супермаркетов, поэтому много охотится. В одном из выпусков он с семьей сделал из дикого оленя больше 100 кг домашних колбасок. Они два дня вялились, темнели и только потом шли на гриль.
Огород обеспечивает Волкановски зеленью и овощами для балканской кухни. Зеленый лук срывают прямо перед подачей и кладут в мясные бутерброды и салаты. Из сладких перцев готовят любимое семейное блюдо пиперки (с македонского – «перцы»), острый чили идет в домашнюю сальсу и колбасы, а клубнику сажают для детей.
Отдельная гордость фермы – компост, который отец Волкановски называет «черным золотом». В баки идут коровий навоз, древесная щепа, кофейная гуща из местной кофейни, картон и кухонные отходы. Внутри из-за работы микробов держится температура до 72 градусов.
Цикл получается почти безотходным: внутренности добытых оленей тоже отправляются в компост, который удобряет грядки. Ботву и остатки овощей отдают коровам и курам, а их навоз снова возвращается в огород.
Волкановски получил новых спонсоров благодаря фуд-блогу. Он хорошо зарабатывает на видео, а после карьеры планирует сниматься в кино
Студийные кухни Волкановски не любит: он жарит мясо на костре, делает бургеры на кирпичах, а рыбу готовит на диком пляже. Он много охотится, а однажды сутки рыбачил с известным блогером Уэйдом Папенфусом на Большом Барьерном рифе.
Они поймали в океане лобстеров весом более 3 кг и приготовили на пляже: разрезали пополам, положили на решетку над костром панцирем вниз и приправили маслом, солью и перцем.
Блюда у Волкановски всегда гигантские: он готовит на сковороде диаметром почти метр, а его мега-бургеры не влезают в рот. Охотясь за новыми рецептами, в новых странах он пробует местную еду. В Дубае ел пряную верблюжатину с рисом и йогуртом, а на ферме приготовил жареный хвост кенгуру со специями – блюдо, которое не осмелятся съесть многие австралийцы.
В гости к Волкановски часто приходят бойцы UFC. С новозеландцем Исраэлем Адесаньей Волкановски соревновался, у кого лучше бургер из кенгурятины. А Мераб Двалишвили приготовил с ним бургеры серф-энд-терф с морепродуктами и запеченным на огне костным мозгом.
Один из самых завирусившихся выпусков – с Хасбиком в мельбурнской бургерной. Блогер из Дагестана смешал соус для смэш-бургеров, а когда сели есть – впечатал Волкановски бургер в лицо. Потом помогал ему оттереться салфеткой.
Волкановски хочет снять серию кулинарных выпусков с бывшими соперниками. Он уже собирался в Испанию к Топурии, а теперь хочет в гости к Махачеву. План – поехать в горы Дагестана, охотиться верхом, готовить добычу на костре и ночевать в палатке. «Мы уже это запланировали и обсуждали. Обещаю вам, это произойдет», – заверяет Волкановски.
Популярность фуд-блогера помогает Волкановски зарабатывать. Когда он доминировал в UFC, многие называли его скучным. С годами харизму чемпиона разглядели, а теперь он даже хочет стать актером. Волкановски уже сыграл в новом «Уличном бойце», а после карьеры в ММА планирует сниматься больше.
Хотя и блогерство забрасывать не будет – у него появилось много спонсоров: «Люди, которые не были уверены, стоит ли вкладываться бойца, теперь хотят меня спонсировать. Потому что у меня внезапно появился бренд, не связанный с боями».
Комментарии