От редакции: вы читаете блог подмосковных «Химок» на sports-ru.com.
Достижения лидера «Химок» Алексея Шведа на баскетбольной площадке прекрасно известным всем спортивным болельщикам. Но далеко не каждый из них знает, что звездный защитник добился немалых успехов и в совершенно другой сфере.
Во время выступлений Шведа в НБА он и его жена были удивлены тем, насколько популярным является в США блюдо Mac`n`Cheese (макароны с сыром). Тогда у них и появилась идея открыть в Москве заведение, где люди смогут отведать это лакомство в уютной обстановке.
«Вообще-то идея открыть Mac&Cheese принадлежала жене. И она оказалась очень успешной», – признается Алексей.
Первый ресторан сети Mac&Cheese распахнул двери для посетителей в 2018-м, почти через три года поле возвращения Шведа в Европу. Для такой долгой паузы были веские причины.
«Мы потратили два года на то, чтобы разобраться в тонкостях ресторанного бизнеса. Пробовали разные варианты меню, приглашали разных шеф-поваров, потом учили персонал готовить блюда. А заниматься этим получалось далеко не каждый день. Вот так и прошли два года. Ведь мы не хотели открывать заурядный ресторан на посредственном фуд-корте. Если стремишься сделать что-то хорошо, то нужно потратить время на изучение объекта и уделить внимание многим аспектам: месту для ресторана, подбору сотрудников и всему остальному. По-моему, идея родилась уже через год после возвращения из США, но понадобилось время, чтобы осуществить ее на высшем уровне», — объясняет баскетболист.
Mac&Cheese по уровню внимания к нему Шведов является по-настоящему семейным бизнесом, а не просто рекламным проектом, использующим имя одного из лучших баскетболистов Европы для привлечения посетителей.
«Мы постоянно думаем о наших ресторанах. О том, что нужно улучшить, что работает хорошо, где нужны изменения. Фактически этим занимаются три человека. Кроме нас с женой есть еще один партнер, который все контролирует. Ведь я не могу уделять много времени этому проекту каждый день, и потому нужен кто-то, кому можно доверять», — делится нюансами бизнеса Швед.
Сейчас в сеть Mac&Cheese входит один полноценный ресторан и четыре точки на московских фуд-кортах. Но Шведы планируют расширять бизнес не только в Москве, но и по всей России и даже за границей. А одним из признаков успешности заведения стала его популярность среди партнеров Алексея по «Химками».
«Наша кухня в определенной мере сочетает американский и европейский стили. И она нравится и американцам, и русским, и европейцам. «Химки» уже много раз посещали ресторан. Причем партнеры сами просят меня пойти именно туда», — не без гордости заявляет защитник.
Когда у Шведа спросили, какое блюдо из Mac&Cheese является его любимым, он почти на задумывался: «У нас отличные хот-доги. С сосисками, с макаронами, с беконом. На первое место я бы поставил вариант с горячими сосисками. Также у нас есть мексиканский десерт «Трес Лечес». Его очень часто заказывают. Причем не одну порцию, а пирог целиком, чтобы взять с собой домой. Но на самом деле все зависит от вкусов посетителей. У нас есть Mac`n`Cheese с курицей, лососем, авокадо. Фактически можно заказать любое сочетание ингредиентов, на какое хватит фантазии. А макароны у нас только собственного приготовления. В ресторане есть специальное оборудование, чтобы делать свежие макароны каждый день и доставлять их по всей сети».
Глядя на то, какое внимание Алексей и его жена уделяют сети Mac&Cheese, задаешься вопросом, не собирается ли он всерьез заняться ресторанным бизнесом после окончания баскетбольной карьеры. И ответ на него был ожидаемым: «Мне нравится ресторанный бизнес, и когда я повешу кроссовки на гвоздь, то вполне возможно он станет моим основным занятием. Сейчас я посещаю заведения Mac&Cheese примерно четыре раза в неделю, чтобы держать все под контролем. А жена приезжает туда почти каждый день. Если хочешь, чтобы что-то работало как следует, нужно быть в непосредственном контакте», — утверждает игрок.
А у Шведов все работает отлично: «В прошлом году мы вошли в топ-20 или топ-50 фуд-кортов России. И в этом году тоже претендуем на звание лучшего фуд-корта страны».
Талант и работоспособность, которые приносят успех суперзвездному лидеру «Химок» на баскетбольной площадке, оказались очень кстати и в его ресторанном бизнесе. Они сочетаются друг с другом так же удачно, как макароны с сыром.
Первоисточник: euroleague.net
Комментарии
париться не надо :)